Kamado Monolith Le Chef Negro


Kamado Monolith Le Chef Negro


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Kamado Monolith Le Chef Negro. Con 57 cm. de parrilla, se trata del kamado más grande.

La versatilidad de la Kamado Monolith, le permite funciones diferentes según como la configure. pero no deja de ser una herramienta para cocinar de hecho muchos la consideran: La cocina económica japonesa. Las vasijas de barro han sido utilizadas por los seres humanos para cocinar los alimentos desde hace miles de años. 

Las ollas de barro para cocinar se han encontrado en todas las partes del mundo y algunas de las primeras fechadas por los arqueólogos tienen más de 4000 años de antigüedad. 

Han sido encontrados en China y las encontradas en la India, en el valle del Indo, son las mas antiguas. Se cree que en estos recipientes de cocción circulares, de arcilla son los orígenes de las modernas Kamado. La arcilla finalmente ha sido reemplazada por cerámica de altas prestaciones. 

El nombre “Kamado” en japonés significa “Estufa de cocción”.

En 1970 Eddie Fisher impresionado por el sabor de la comida realizada en los Kamados decidió importarlos, y en 1974 decidió fabricarlos el mismo ya que los originales se rompían con facilidad, y/ó se agrietaban. Introdujo las modernas cerámicas para sustituir el barro y el cemento, lo que fue un paso decisivo para su comercialización  primero por el sur de USA, Sudamérica, y recientemente en Europa.

Tiene algunas ventajas, por ejemplo se puede ahumar o no al gusto, se puede regular la temperatura sobre la marcha como no se ha conseguido jamás ni en un horno de leña ni en una cocina tradicional. Por su diseño la distribución del calor es uniforme, no hay puntos calientes. Es muchísimo mas económica y limpia.

Usted decide si quiere cocinar:

1. Con calor directo: brasa o plancha.

2. Con calor indirecto: horno.

3. A baja temperatura y muy lentamente, o a las temperaturas tradicionales.

4. Con o sin humo.

5. Como olla ferroviaria: para hacer potajes en el Kamado.

6. Como ahumador.

Si se usa el deflector, (que es uno de los accesorios incluidos), se cocina con calor Indirecto, es el aire caliente el que cocina como en un horno de leña (el pan y las masas salen con el aroma de antes).

Si no se usa el deflector se cocina con calor directo, la comida se coloca directamente encima de las brasas, es como una barbacoa, pero puede controlar la temperatura a su gusto, y a bajas temperaturas puede ahumar a su gusto las piezas.

Si se cocina por debajo de ±150ºC, hablamos de cocina a baja temperatura, y consecuentemente hace falta mas tiempo, a ±100ºC, hay recetas que se completan en 10-14 horas, es la autentica "Slow cooking". Y además usted elije si lo hace con o sin humo. Como olla ferroviaria, es cuando la olla se coloca en la parrilla sobre las brasas, y es el método de referencia para hacer los potajes.

monolith_coccion_indirecta

Coccion indirecta:

El deflector de piedra se coloca sobre las brasas, protegiendo la comida del calor directo. La parrilla se eleva con el elevador de parrilla. Con la cocción indirecta podremos cocinar grandes trozos de carne, pescados enteros y aves a baja temperatura.

monolith_baking

Disco de cerámica:

El disco de cerámica para pizza se puede levantar con el elevador y la MONOLITH se debe precalentar entre 300°C - 350°C.

monolith_ahumador

Ahumar:

Existen diferentes opciones para el ahumado de alimentos: Con trozos de leña para ahumar, con astillas de madera para ahumar y con virutas de madera para ahumar. Después de precalentar el Kamado Monolith, cerrar el regulador del aire, para así minimizar la entrada de aire. Mediante la adición de diferentes tipos de condimentos o especias destinados a los alimentos ahumados, puede cambiar el sabor de su comida a su gusto.

monolith_coccion_directa

Coccion directa:

Con este método, la rejilla de la parrilla se coloca en el anillo de la Monolith y sin el deflector de cerámica para que así le dé el calor directo de las brasas sobre los alimentos. A la comida hay que darle la vuelta para que se cocine por ambos lados.

Importante a tener en cuenta para su uso: Monolith recomienda no usar briquetas o leña, solo carbón, admite el uso de pastillas ecológicas de encendido, pero no líquidos inflamables. En caso contrario se perderá la garantía.

El consumo de carbón es muchísimo inferior que una barbacoa convencional, usando 3 kg. de carbón a baja temperatura nos puede durar unas 24 horas, eso es debido a que la barbacoa necesita muy poco oxigeno para funcionar.

Amplio rango de temperaturas. La temperatura requerida se alcanza rápidamente gracias a la chimenea de entrada de aire, puede llegar hasta 400ºC fácilmente.

Los accesorios que incluye este Kamado Monolith grill Le Chef son son:

- La gran parrilla de Acero Inoxidable.

- La parrilla suplementaria de Acero Inoxidable.

- El elevador para parrilla y/ó el disco de cerámica, para poder usar los tres niveles de cocción.

- El deflector de cerámica, para realizar la función de horno de leña.

- El disco de cerámica, para hornear pan, pizzas y repostería.

- 2 Termómetros uno de sonda y otro de punta.

- 1 Pala de acero inoxidable para sacar las cenizas.

- Dispositivo de acero inoxidable para añadir virutas para ahumar.

Kamado_monolith_accesorios

- Alto: 90 x Ancho: 73 x Fondo: 81 cm.

- Diámetro de cocción: Ø 57 cm.

- Peso: 140 Kg.

- Garantía limitada a 10 años.

- Fabricante: Monolith

Nota: En este lote no está incluido el carro con pies de aluminio y mesas laterales, las fotos que aparecen, son solo informativas para que se vean los metodos de cocción, las características y las dimensiones del Kamado.

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