Kamado Monolith Junior Burdeos


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Kamado Monolith Grill Junior Burdeos. La versión mini del Kamado tradicional.

La versatilidad de la Kamado Monolith, le permite funciones diferentes según como la configure. pero no deja de ser una herramienta para cocinar de hecho muchos la consideran: La cocina económica japonesa. Las vasijas de barro han sido utilizadas por los seres humanos para cocinar los alimentos desde hace miles de años. 

Las ollas de barro para cocinar se han encontrado en todas las partes del mundo y algunas de las primeras fechadas por los arqueólogos tienen más de 4000 años de antigüedad. 

Han sido encontrados en China y las encontradas en la India, en el valle del Indo, son las mas antiguas. Se cree que en estos recipientes de cocción circulares, de arcilla son los orígenes de las modernas Kamado. La arcilla finalmente ha sido reemplazada por cerámica de altas prestaciones. 

El nombre “Kamado” en japonés significa “Estufa de cocción”.

En 1970 Eddie Fisher impresionado por el sabor de la comida realizada en los Kamados decidió importarlos, y en 1974 decidió fabricarlos el mismo ya que los originales se rompían con facilidad, y/ó se agrietaban. Introdujo las modernas cerámicas para sustituir el barro y el cemento, lo que fue un paso decisivo para su comercialización  primero por el sur de USA, Sudamérica, y recientemente en Europa.

Tiene algunas ventajas, por ejemplo se puede ahumar o no al gusto, se puede regular la temperatura sobre la marcha como no se ha conseguido jamás ni en un horno de leña ni en una cocina tradicional. Por su diseño la distribución del calor es uniforme, no hay puntos calientes. Es muchísimo mas económica y limpia.

Usted decide si quiere cocinar:

1. Con calor directo: brasa o plancha.

2. Con calor indirecto: horno.

3. A baja temperatura y muy lentamente, o a las temperaturas tradicionales.

4. Con o sin humo.

5. Como olla ferroviaria: para hacer potajes en el Kamado.

6. Como ahumador.

Si se usa el deflector, (que es uno de los accesorios incluidos), se cocina con calor Indirecto, es el aire caliente el que cocina como en un horno de leña (el pan y las masas salen con el aroma de antes).

Si no se usa el deflector se cocina con calor directo, la comida se coloca directamente encima de las brasas, es como una barbacoa, pero puede controlar la temperatura a su gusto, y a bajas temperaturas puede ahumar a su gusto las piezas.

Si se cocina por debajo de ±150 ºC, hablamos de cocina a baja temperatura, y consecuentemente hace falta mas tiempo, a ±100 ºC, hay recetas que se completan en 10-14 horas, es la autentica "Slow cooking". Y además usted elije si lo hace con o sin humo. Como olla ferroviaria, es cuando la olla se coloca en la parrilla sobre las brasas, y es el método de referencia para hacer los potajes.

Importante a tener en cuenta para su uso: Monolith recomienda no usar briquetas o leña, solo carbón, admite el uso de pastillas ecológicas de encendido, pero no líquidos inflamables. En caso contrario se perderá la garantía.

El consumo de carbón es muchísimo inferior que una barbacoa convencional, usando 3 kg. de carbón a baja temperatura nos puede durar unas 24 horas, eso es debido a que la barbacoa necesita muy poco oxigeno para funcionar.

Amplio rango de temperaturas. La temperatura requerida se alcanza rápidamente gracias a la chimenea de entrada de aire, puede llegar hasta 400 ºC fácilmente.

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1. COCCIÓN DIRECTA

Con este método, la rejilla de la parrilla se           coloca en el anillo de la Monolith y sin el            deflector de cerámica para que así le dé               el calor directo de las brasas sobre los               alimentos.

A la comida hay que darle la vuelta para              que se cocine por ambos lados.

2. COCCIÓN INDIRECTA

Entre la comida y las brasas, se interpone el       deflector de cerámica, y se cocina por               convección, y conducción. La comida se             coloca en la 1ª y/o 2ª parrilla, encima del            elevador. Con el asado indirecto se puede         cocinar piezas muy grandes de carnes o           pescados, lentamente a baja temperatura             y ahumarlas al gusto.

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3. HORNEAR

Con un Kamado Monolith no hay                        necesidad de invertir en un horno                        por separado.

Se coloca el elevador con el deflector, y             encima de este el disco para hornear, se            cocina por convección, y conducción, ya          sean las pizzas, panes o repostería, según          la receta para la auténtica pizza al horno             de piedra italiana, precalentar la monolith         hasta 400 ºC. Para el resto de recetas              consultar recetario.

4. AHUMAR

Existen diferentes opciones para el ahumado      de alimentos:

Con trozos de leña para ahumar, con astillas      de madera para ahumar y con virutas de           madera para ahumar.

Después de precalentar el Kamado Monolith,     tiene que cerrar el regulador del aire, para así     minimizar la entrada de aire.

Podemos ahumar lentamente carnes, costillas, aves, pescado, quesos, etc.

Características Principales:

- Termómetro integrado en la tapa.

- Ajuste exacto de la temperatura gracias al regulador de entrada de aire situado en la cúpula y está fabricado en hierro fundido.

- Sistema único para cargar las astillas de madera para ahumar.

- El Kamado Monolith está fabricado en cerámica resistente a muy altas temperaturas.

- Puerta inferior de Acero Inoxidable que funciona como entrada de aire y también para extraer las cenizas.

Los accesorios que incluye este Kamado Monolith grill son:

- Pala para sacar las cenizas.

- Dispositivo de Acero Inoxidable para añadir virutas de ahumar fácilmente.

- Disco protector.

- Elevador y soporte con deflector.

- Parrilla grande de Acero Inoxidable.

- Parrilla suplementario de Acero Inoxidable.

- Anillo de cerámica.

- Cenicero de fundición.

- Vaso de cerámica.

- Calzas de cerámica.

Kamado_Junior_Incluye

- Alto: 58 x Ancho: 33 x Fondo: 53 cm.

- Diámetro de cocción: Ø 33 cm.

- Peso: 40 Kg.

- Garantía limitada a 10 años.

- Fabricante: Monolith

Nota: En este lote no está incluido el carro con pies de aluminio y mesas laterales, las fotos que aparecen, son solo informativas para que se vean los metodos de cocción, las características y las dimensiones del Kamado.

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