Ahumador M Barbecook


Ahumador M Barbecook


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Ahumador M Barbecook.

Nueva versión del ahumador de Barbecook, con el que tendremos placer extra en nuestros ahumados. ¿Como?. En primer lugar gracias a su gran volumen tendremos espacio de sobra para colgar nuestros alimentos, incorpora una entrada de aire adicional por la parte inferior. Con lo que entrará más oxigeno durante el proceso de ahumado generando así más humo y añadiendo también más sabor a los alimentos. El ahumador M también trae una bandeja interior adicional con una malla de rejilla muy fina, perfecta para cocinar alimentos pequeños, como verduras, pequeños mariscos, etc.

El arte de ahumar

Ahumar es un método que se ha utilizado durante siglos para permitir que los alimentos puedan conservarse más tiempo, o para dar un sabor diferente a la la comida. El ahumador M de barbecook puede utilizarse para ahumado caliente y frío.

Deliciosamente saludable

Ahumar es la manera más pura de preparar la comida, porque no necesitamos ni grasa ni aceite y además obtendremos un sabor extraordinario. Una ventaja considerable es que los alimentos ahumados se conservan mucho más tiempo.

Doble función, ahumador y chimenea para exterior

El ahumador M puede usarse también como una chimenea para exterior, para esto solamente necesitamos la parte de abajo del ahumador. Simplemente colocaremos la leña, encendemos y listo. Podemos usar la entrada de aire adicional para añadir más oxigeno al fuego. Cuando se termine, podemos barrer las cenizas hasta el cenicero y éste puede quitarse fácilmente para su limpieza.

Caracteristicas Tecnicas:

- Fabricado en Acero Vitrificado.

- Bowl de agua de Acero Vitrificado.

- Puerta frontal de Aluminio.

- Interior de Acero Vitrificado.

- 2 Parrillas cromadas ø 42 cm con mango (1 de ellas con rejilla muy fina para alimentos pequeños)

- Termómetro integrado en la tapa.

- Ganchos para colgar comida (por ejemplo pescado).

- 3 Entradas de aire ajustables inferiores.

- 1 Salida de aire ajustable superior.

- Cenizero en la base.

- La base de este ahumador la podemos utilizar también como chimenea de exterior.

- Dimensiones: Ancho 54 x Largo 61 x Alto 112 cm.

Que se puede ahumar?

Carne, pescado, mariscos, verduras e incluso queso... en principio todo lo que se puede hacer en la barbacoa también se puede preparar en el ahumador. El sabor de sus platos dependerá de las astillas de madera que usemos, además tambíen podremos intensificar más el sabor añadiendo hierbas aromáticas y especias a las astillas.

Como ahumar en caliente?

El ahumado en caliente es simplemente el proceso de ahumar y cocinar al mismo tiempo.  La temperatura suele variar entre los 70-110°, sin embargo para algunas recetas, por ejemplo el pollo entero o costillar de cerdo, las temperaturas pueden superar los 120°C durante el proceso.

Los tiempos de ahumado dependen principalmente del tipo de carne a ahumar y del peso del mismo. La tabla abajo muestra los tiempos de ahumado y también las temperaturas internas que deben alcanzar los alimentos. Es importante considerar que si bien la tabla a continuación es una buena guía, distintas carnes pueden ahumarse por más o menos tiempo y a mayor o menor temperatura para obtener distintos resultados, es importante llegar a la “temperatura interna objetivo” para asegurarse que las carnes están bien cocinadas y sean seguras de comer.

ALIMENTO

TEMPERATURA

DE AHUMADO

TIEMPO DE

AHUMADO

TEMPERATURA

INTERNA OBEJTIVO

   Solomillo de Ternera 110º C      3 h/kilo 90º C
   Solomillo de Cerdo 110º C    45-90 min 70º C
   Costillar de Cerdo 110º C        4 h 70º C
   Pollo entero 120º C        4 h 75º C
   Salmón 60-80º C        4 h 60º C
   Embutidos 65-75º C      2-3 h 70º C
   Langostinos 100º C    30-60 min 80º C

Nota: Asegúrate que la temperatura interna sea la indicada en la tabla, los tiempos de ahumado son solo relativos y no aseguran que la carne esté lista para ser comida.

Como ahumar en frio?

Para ahumar en frio, necesitaremos comprar el generador de humo frío

- Fabricante: Barbecook

- Para más información vea estos dos videos de los ahumadores Barbecook:

youtube-logo.jpg Video 1 youtube-logo.jpg Video 2

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